Pinoli – My Fresh Fruits

Pinoli

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I pinoli, ricoperti da piccoli gusci marroni, sono piccoli semi dal sapore delicato incastonati tra le scaglie legnose della pigna, il frutto prodo...

Pinoli

I pinoli, ricoperti da piccoli gusci marroni, sono piccoli semi dal sapore delicato incastonati tra le scaglie legnose della pigna, il frutto prodotto dal pino.  Il pinolo ha origini antichissime. Si narra che fosse uno dei frutti tanto amati da Bacco. Ovidio nella sua Ars Amatoria cita i pinoli come uno dei pochi alimenti capaci di favorire l'amore. Apicio, famoso gastronomo romano, utilizzava i pinoli per guarnire piatti a base di carne o salse.

Generalmente in commercio si trovano già sgusciati e impacchettati. Abbi cura di chiudere bene il sacchetto o il vaso contenitore, in modo da evitare che entri aria.

I pinoli sono usati in cucina per conferire alle pietanze consistenza e dolcezza. Vengono infatti spesso utilizzati per la preparazione di dolci o per la guarnizione di primi e secondi. Un classico esempio è il pesto (insieme a aglio e basilico), salsa apprezzatissima in tutto il mondo.      

 

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