Il timo è un'erba aromatica versatile, dal profumo intenso e deciso. Usalo per arricchire zuppe, salse, insalate e piatti a base di carne e pesce. Non abbiamo ancora certezza sull'origine del timo. Ma sappiamo quasi per certo che sia nato nel bacino mediterraneo. Interessante l'etimologia del termine timo: sembra che infatti derivi dall'associazione delle parole greche thymos, che significa coraggio e forza. In epoca medievale, si pensava che il timo avesse il potere di rendere più coraggioso chi lo consumasse. La pianta di timo non è molto pretenziosa di cure, ha solo bisogno di un terreno piuttosto arido. Il suo aroma varia a seconda del periodo di raccolta: in linea di massima però la sua stagionalità si estende per tutta la durata dell'estate, tra maggio e settembre, quando il suo profumo è ancora più intenso.
Date le proprietà digestive, viene spesso usato in abbinamento a pietanze molto grasse. Ottimo anche mescolato insieme a altre erbe aromatiche per la preparazione di contorni. Provalo anche come condimento per la frutta: dopo aver tagliato a metà una pesca, cospargila di miele, timo e rosmarino, arrostiscila in forno per cinque minuti e servila con del gelato in accompagnamento!
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